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检索条件:
"传媒=四川旅游学院学报"
809 条 记 录,以下是 1-10
基于动态视角的四川省会展人才供需矛盾研究获取全文在线阅读
1
出  处:《四川旅游学院学报》 2018年第6期93-97,共5页
作  者:史晋娜
基金项目:2015年四川省社科规划项目“新常态下四川省会展人才需求趋势及发展战略研究”,项目编号:SC15C025;四川旅游学院质量工程项目“会展经济与管理专业应用型示范专业建设”.
摘  要:基于对四川省会展人才供需现状及变化趋势的研究发现:数量上,会展人才缺口将持续扩大;结构上,仅依靠市场主体的自发行为失衡状况将更为严重,优化难度增加.基于此,四川省会展人才在“十三五”期间“注重数量弥补”的同时,还需“注重...
关 键 词:会展人才 供需矛盾 优化模式 
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修学旅游教学模式在旅游管理专业中的构建获取全文在线阅读
2
出  处:《四川旅游学院学报》 2018年第6期98-100,共3页
作  者:李琼
基金项目:许昌学院教学改革基金项目“修学旅游教学模式在地方本科院校旅游管理专业中的应用研究—以许昌学院为例”,项目编号:2016-76.
摘  要:借鉴国外修学旅游教学经验,结合许昌学院发展转型期间对修学旅游教学模式的探索创新,分析修学旅游教学流程中的准备和实施两个重要阶段,提出应通过学校建立管理机构保障、政府政策的扶持和企业联合,保障修学旅游教学模式的正常实施.
关 键 词:修学旅游 创新 构建 
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川菜产业化和国际化协同创新中心简介获取全文在线阅读
3
出  处:《四川旅游学院学报》 2018年第6期102-102,共1页
摘  要:川菜产业化和国际化协同创新中心是四川旅游学院在多年川菜产业化和国际化协同创新研究基础上牵头组建而成的,2014年6月13日中心通过四川省教育厅组织的评审,被认定为第二批四川2011协同创新中心。
关 键 词:创新中心 国际化 产业化 协同 川菜 四川省教育厅 简介 创新研究 
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日本料理摆盘的“暗示”美学获取全文在线阅读
4
出  处:《四川旅游学院学报》 2018年第6期12-15,共4页
作  者:刘彦君 王米娜
基金项目:四川省哲学社会科学重点研究基地—川菜发展研究中心项目“川菜与日本料理摆盘美学比较研究”,项目编号:CC13SW06.
摘  要:中国哲学家的表达方式富含“暗示”.禅宗美意识传入日本之后,对日本人的生活和文化,尤其是审美等方面产生了深刻的影响,日本料理的摆盘正是其集中体现.不管是摆盘中的食材、食器,还是料理色彩、装盘空间格局等,都能在给予食客视觉享...
关 键 词:食材 食器 料理色彩 暗示 
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湿豆渣油皮面鱼的配方优化获取全文在线阅读
5
出  处:《四川旅游学院学报》 2018年第6期16-20,共5页
作  者:刘颜 郭元新
基金项目:四川省哲学社会科学重点研究基地—川菜发展研究中心项目“油皮面鱼方便食品开发研究”,项目编号:CC16Z13.
摘  要:利用正交试验、感官评价、质构分析等方法,对湿豆渣油皮面鱼的配方进行了优化,研究了湿豆渣油皮面鱼的感官评价和TPA有关指标之间的相关性.确定添加10g湿豆渣、5g油皮粉、7g冰糖粉、15g奶粉、70g低筋粉、35mL水为最...
关 键 词:湿豆渣 油皮 面鱼 配方优化 质构 
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低糖柚子皮香蕉复合果酱的工艺研究获取全文在线阅读
6
出  处:《四川旅游学院学报》 2018年第6期21-25,共5页
作  者:段丽丽 徐丽霞 杨滢仪
摘  要:本实验以柚子皮和香蕉两种常见的食材为原材料,研究低糖柚子皮香蕉复合果酱的加工工艺,采用单因素、 L9(34) 正交试验以及质构分析的方法研制出低糖柚子皮香蕉复合果酱,并且符合人们对于健康饮食的需求.结果表明:其低糖柚子皮...
关 键 词:柚子皮 香蕉 低糖 复合果酱 
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论肉食本土风味的技术化改造获取全文在线阅读
7
出  处:《四川旅游学院学报》 2018年第6期26-29,共4页
作  者:赵建军
摘  要:肉食本土风味,指依托于原产地的地理、气候、种植等条件形成的独特肉食风味.中国推进全球化进程,要重视肉类食品的本土化,通过这种方式让世界各地的旅游者更深入地认识中国文化,接受中国文化.从内涵上讲,肉类食品的本土化是传统肉食...
关 键 词:肉类食品 本土化 技术改造 
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中国美食海外认知度现状调查研究获取全文在线阅读
8
出  处:《四川旅游学院学报》 2018年第6期30-34,50共6页
作  者:杨铭铎 边疆
摘  要:中国烹饪协会在环球时报社和益海嘉里投资有限公司的协助下,于2017年4月29日19点至2017年5月5日10点针对中国美食海外认知度的问题对中美两国民众进行了问卷调查.针对调查统计数据的结果,从中国美食海外的认知现状以及...
关 键 词:中国美食 海外 认知度 
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用户体验视野下的川菜餐具设计探析获取全文在线阅读
9
出  处:《四川旅游学院学报》 2018年第6期35-38,共4页
作  者:郑皓宇
基金项目:四川省哲学社会科学重点研究基地—川菜发展研究中心项目“基于用户体验的川菜餐具设计”,项目编号:CC16W14.
摘  要:从用户体验角度审视川菜餐具设计,分析传统餐具设计的不足,从造型、材质、组合形式等方面详细论述现代餐具设计及其理念,提出餐具设计应该给予用户更加多元化、系统性体验的思路,从而有利于体验经济时代川菜产业的发展和川菜文化的传播...
关 键 词:用户体验 川菜餐具设计 文化体验 
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影响餐饮创业者持续发展的因素分析——以成都市高新南区为例获取全文在线阅读
10
出  处:《四川旅游学院学报》 2018年第6期39-42,共4页
作  者:冯贤贤 李进
基金项目:四川省软科学项目“双创背景下的创业者可持续发展研究”,项目编号:2017ZR0110.
摘  要:通过对成都市高新南区餐饮创业者的深入访谈和持续调研,研究发现:创业动机、创业者社会特质、创业能力和创业政策都在影响着餐饮创业者的持续发展.并且针对创业者社会特质、创业能力和创业政策,结合前人的研究成果和访谈的结果,又进行...
关 键 词:影响 创业者 因素 
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