探索、创新、实用——轻工版《烹调工艺学》(第2版)评介

摘  要:由河北师范大学冯玉珠教授主编的《烹调工艺学》(第2版)一书,2005年1月由中国轻工业出版社出版,目前已发行2万册。该书是编者们长期教学改革和教学成果的结晶,融可读性、实用性、适应性、先进性为一体。从反馈的信息看,它是一本适用于高职教学的优秀教材,其主要有以下特色:>>详细

【作  者】刘鑫峰 王卫民 王莉

【作者单位】河北师范大学职业技术学院,河北石家庄050031

【期  刊】《四川烹饪高等专科学校学报》 2009年第3期22-22,共1页

【关 键 词】工艺学 轻工业 烹调 创新 评介 教学改革 师范大学 高职教学 

【分 类 号】TQ461G658.3

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