闽南土笋冻

摘  要:土笋冻是以一种海产环节动物土笋为原料加工而成的冻品,其形圆小略扁,玲珑剔透,色泽灰白相间,质地柔糯脆嫩,富有弹性,味道甘洌鲜美.其实早在明朝的屠本<闽中海错疏>一书中就有记载:其形如笋而小,生江中,形丑而甘,一名土笋.>>详细

【作  者】许旭峰

【期  刊】《四川烹饪高等专科学校学报》 2004年第3期15-15,共1页

【关 键 词】土笋冻 厦门地区 小吃 制法 风味 海产环节动物 土笋 美食 

【分 类 号】TS971

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